春意正濃茶飄香 搶“鮮”開(kāi)采正當(dāng)時(shí)
來(lái)源： 時(shí)間：2023-04-04 21:58:00 瀏覽：0次
春茶自造始開(kāi)嘗,，色味甘新氣芬馥,。在位于君山島景區(qū)的君山茶場(chǎng)里，采茶工正在一壟一壟茶田里忙著采摘鮮嫩的芽尖,，制茶車間里也呈一派繁忙景象,，多道工序下來(lái)，縷縷茶香飄出,，沁人心脾,。據(jù)君山茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，今年的君山銀針于3月9日正式開(kāi)采制作,，3月28日已全面上市銷售,。
君山茶場(chǎng)是君山銀針的唯一原產(chǎn)地。君山島地處浩瀚洞庭之中,，是國(guó)家5A級(jí)旅游風(fēng)景名勝區(qū),，冬春多霧，夏秋多云,，日照時(shí)短,，氣候溫和加上君山島獨(dú)特的酸性紅壤，為茶葉的生長(zhǎng)提供了獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)越環(huán)境,。
君山茶根據(jù)采摘時(shí)間的先后和茶芽生長(zhǎng)的形態(tài)分為君山銀針,、君山毛尖和君山綠茶。君山銀針每年只能在清明前后七到十天采摘,。由于一年只采一季,，君山銀針茶在采摘上有著極高的要求，奉行的是“九不采”原則：雨天不采,、風(fēng)霜不采,、開(kāi)口不采、發(fā)紫不采,、空心不采,、彎曲不采、蟲(chóng)傷不采,、細(xì)瘦不采,、不合尺寸不采。芽頭要求標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)25-30毫米,，寬3-4毫米,，芽蒂長(zhǎng)2毫米。在這樣嚴(yán)苛的采摘標(biāo)準(zhǔn)下,，4萬(wàn)棵鮮嫩芽頭才能制成一斤干茶,。
好茶配好藝,，君山銀針茶的制作包括采摘、攤晾,、殺青,、攤涼、初烘,、初包,、復(fù)烘、復(fù)包,、足火、精選共十道工序72小時(shí)制作,。并且在制作中特意采用“雙悶黃”工藝,，即通過(guò)兩次悶黃發(fā)酵，使茶葉在空氣濕度的交融復(fù)合作用下,，發(fā)酵程度在15%到25%之間,，從而形成味醇耐泡、酵香持久,、湯色明亮的特色,，這也是君山銀針茶最核心的制作工藝。制茶的每道工序均為純手工操作完成,，溫度的掌握,、力道的控制、茶葉的色澤等都考驗(yàn)著制茶師的個(gè)人技藝,，制作難度極高,。
君山銀針的美不僅僅是她的形狀與色澤，更讓人稱道的是她的沖泡景觀,。時(shí)起時(shí)浮,，時(shí)而“群筍出土”，時(shí)而翩翩起舞,，時(shí)而“萬(wàn)筆書(shū)天”,，宛如品味人生的起落。
據(jù)悉,，為加強(qiáng)君山銀針茶制作技藝的傳承與保護(hù),，發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢(shì)，湖南省相關(guān)部門建立了系統(tǒng)保護(hù),、傳承,、傳播“君山銀針茶制作技藝”團(tuán)隊(duì)和機(jī)制。如今,，君山銀針茶已成為岳陽(yáng)的一張“茗”片,，其黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）更是在2022年11月29日被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。
沐浴一縷暖陽(yáng)，品味一壺春茶,，才算真正擁有了春天,。目前，君山銀針已開(kāi)采上市,，愛(ài)茶之人不妨沏一杯春茶,，品嘗一下春天的味道。